Borretschsamen

Borretsch Gurkenkraut – Borago officinalis

Verwendet werden die jungen Blätter und die Blüten. Der erfrischende Geschmack erinnert an Gurken. Fein geschnitten zu kalten Fleischgerichten und Pilzgerichten, zu Blattsalaten und Gurkensalat, zum Einlegen von Gurken zusammen mit anderen Gewürzen. Kleingeschnittene Blätter mit sauerer Sahne und gehackten Nüssen vermischt ergeben einen pikanten Brotaufstrich. Die auffallend blauen Blüten sind zur Dekoration von Salaten, Cocktails, Kuchen, Nudel- und Pfannengerichten, Pasteten und Eiswürfeln sehr außergewöhnlich.

Anbau:

• Aussaat: Ab April bis Juli direkt ins Freiland.
• Saattiefe: 1-2 cm
• Keimtemperatur: 18-24°C
• Keimdauer: 10–20 Tage
• Pflanzabstand: 30 x 45 cm

Standort:

• sonnig-halbschattig, liebt nährstoffreichen Boden, bei Trockenheit wässern.

Ernte/Blütezeit: 

• Blütezeit: Mai bis Juli
• die jungen Borretsch-Blätter lassen sich nach Bedarf das ganze Jahr über ernten und frisch als Salatzutat verwenden.